Специалисты различают следующие виды говядины: мясо быка, телки (молодая говядина), коровы, вола ителенка. Наиболее высоким качеством отличается мясо телок, молодых волов, атакже коров высокопродуктивных мясных пород, например шотландских (абердинской, хайлендской, галлоуэйской) идругих. Удовлетворительное качество мяса имеют также молодые бычки, обладающие особыми качествами мускульной ткани. Конечно, это неотносится кплохо откормленным молодым бычкам. Ихмясо, как правило, длинноволокнистое исухое, что непозволяет использовать его для блюд быстрого приготовления. Для быстрого обжаривания пригодно коротко волокнистое мясо темно-красного цвета смраморными прожилками ипрослойками жира. Качество мяса определяют степень упитанности скота иразвития его мускулатуры, атакже возраст ипол животных. Важны, кроме того, щадящие условия забоя скота наболее поздней стадии созревания мяса (подвешивание), причем существенны длительность процесса, температура исоответствующая влажность воздуха.
В племенной сезон очень важно соблюдать правильное кормление. По сравнению с гусями и утками у индеек период яйцекладки более растянутый – с марта по сентябрь. Самая высокая яйценоскость наблюдается у индеек в первый год яйцекладки. Наивысшая яйценоскость – в мае, июне и июле, когда количество снесенных яиц составляет около 60% от общего количества. Чтобы искусственно вызвать раннюю яйценоскость, световой день в птичнике увеличивают до 14 часов. Для вывода индюшат берут яйца, которые снесены не более 5 дней назад и хранившихся при температуре не ниже 5° тепла. Индейкам свойственен хорошо развитый инстинкт насиживания. Если самка задерживается в гнезде...
Что нужно знать о кормлении кроликов
2.09.2021
Электронная ветеринарная сертификация ФГИС «Меркурий»
23.03.2021
Постановление Постановление Правительства РФ от 09.12.2017 N 1498
Приказ Ветеринарные правила определения зоосанитарного статуса для животноводческих хозяйств
Постановление О распределении тарифных квот в отношении мяса крупного рогатого скота, свинины и мяса домашней птицы в 2012 году